咸肉粽 廣東最常見的粽子就是咸肉粽了。咸肉粽呈三角形，餡料豐富，有咸蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。 肇慶裹蒸粽 肇慶裹蒸粽是廣東肇慶的特產(chǎn)，制作過程非常講究。冬葉要色綠葉香，肉餡要肥瘦相間，還要加五香粉、曲酒作調(diào)料。正因如此講究，蒸熟后的粽子清香撲鼻，入口餡味醇香、肥而不膩。 高州枧水粽 傳統(tǒng)的枧水粽不加任何餡料，只在糯米中拌入一些枧水。如今有的還會(huì)加入蓮蓉或豆沙，豐富口感。枧水粽不僅清爽好吃，還非常健康，可以平衡人體酸堿度，去濕健脾。 客家灰水粽 客家灰水粽被成為“最寡淡”的粽子，制作時(shí)要把糯米浸泡在過濾的豆苗灰水里，再用尖竹葉包裹，不放任何材料。客家灰水粽煮好后帶有金黃色，吃粽子的時(shí)候用糖油淋于去葉的涼粽上，或直接拿涼粽蘸糖油吃。包好的灰水粽用桿草細(xì)繩扎好，放鍋里煮1-2小時(shí)就可以品嘗了。 道滘粽 道滘棕是東莞道滘的特產(chǎn)，被譽(yù)為“天下第一粽”。道滘棕味道濃郁，這源于它的餡料豐富、調(diào)料多樣，制作時(shí)還需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等調(diào)味品呢～ 珠海斗門粽 斗門粽最大的特點(diǎn)在于它是長條形的，體形也比較大，一個(gè)粽子差不多有7~8兩重。 潮州鳳凰枕頭粽 枕頭粽，顧名思義，得名于枕頭般的形狀。枕頭粽可能算是最重的粽子，每只有5-6斤重，往往一家人一起吃一個(gè)就夠了。 潮汕雙烹粽 雙烹粽在潮汕極富盛名，雙烹粽之所以稱為“雙烹”，在于餡料由三分之一的甜餡和三分子二的咸餡組成。 中山蘆兜粽 中山蘆兜粽可以稱為“最耿直”的粽子。制作時(shí)需要把糯米、燒腩肉、咸蛋黃等的材料分層放入卷好的蘆兜筒里，再用圓水草綁扎。制作蘆兜粽需要將糯米等材料放進(jìn)卷好的蘆兜筒里。 清遠(yuǎn)駝背粽 駝背粽是清遠(yuǎn)著名的傳統(tǒng)小吃，其包裹是兩頭扁平、背面中間隆起的形狀。因?yàn)樾螤羁崴埔粋€(gè)駝背娃娃，因而叫“駝背粽”。 駝背粽的制作方式非常特別，包“駝背粽”前，要先將糯米洗凈后泡3個(gè)小時(shí)左右；餡料也要先腌一下，這樣才能入味。在包的過程中，將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入適量泡好的糯米，然后放上餡料，再舀入適量的糯米，包合后以粽繩扎緊，通常選用咸水草來捆綁。 雷州鴨乸粽 在濱海城市湛江，每年端午節(jié)，除了海上“扒龍船”的習(xí)俗以外吃“鴨乸粽”(乸，音nǎ)也是必不可少的節(jié)目?！傍唩p粽”，因狀如鴨子而得名，也叫“鴨乸稞”或“鴨母粽”，是湛江雷州、徐聞等地的一大特色。 鴨乸粽最大的特色當(dāng)然是在于奇特的鴨子形狀。正宗的“鴨乸粽”要用簕古葉來包。新鮮的簕古葉不僅可以保住粽子的原味，吃粽子的時(shí)候還能嘗到簕古葉的清香。 臺(tái)山粽 臺(tái)山粽子，外形成四角多邊形，臺(tái)山粽屬廣府白粽的一種。粽子內(nèi)置豐富的餡料，粽子葉卻被裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，緊得連粽子角都是扭的，故此又叫扭角粽。臺(tái)山粽的餡料也很特別，餡料里的半肥豬肉是關(guān)鍵，里面放了一種用鹽腌過的紅欖香草中草藥，藥名“紅絲線”，有清肺止咳、散淤止血的功效。 廣東這么多種粽子，你最喜歡哪一款呢？ 聲明：圖文來源網(wǎng)絡(luò)，若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請作者和我們聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝
